餐前喝汤 越喝越靓
为了控制油脂的量 选什么汤是很要紧的。
很多人认为 汤是减肥的大敌。“汤糖躺烫”会发胖的说法很流行 汤还不幸被列为首位。但是 “餐前喝汤 苗条健康”的说法也很流行 这又是怎么回事呢？
可见 喝汤发胖这种说法是有前提的。如果在吃饭的同时喝汤 甚至饭后喝汤 就可能会额外增加能量。西餐的汤里面有黄油和淀粉 中餐的汤也要放些油 或者用肉汤鸡汤来煮 这样就难免喝进去很多“油水”。
汤在不同时间喝 效果是完全不一样的。
饭前喝汤 可以让人减轻急迫进餐的渴望 哪怕喝水也会有所帮助。一般来说 胃里有了一些水分之后
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再吃什么食品都会有“水饱”的效果 可以起到很好的填充作用。有研究表明 餐前喝汤可以使正式吃饭时摄入的总能量降低15%左右。所以说 喝汤的时间非常重要。在餐前15分钟到30分钟喝汤 对于减肥的效果是最好的 这样既不会像边吃饭边喝汤那样冲淡胃液影响消化 又能降低食欲。如果是吃饱之后再喝大量的汤 显然就会促进肥胖了。
既然要控制体重 当然要选少油的汤。什么样的汤是脂肪少的呢？
第一 汤表面不能有明显的浮油 这一点地球人都知道；第二 不能选乳白色的汤 很多人就不知道了。人们会说 乳白色的汤里没有油啊！其实 乳白色的汤正是油和水“乳化”而成的 油以很小的液滴形式存在 外面包裹着一层薄薄的蛋白质 均匀地悬浮在水中 看起来跟牛奶很像 其实油一点儿都不少。比如鲫鱼汤、鸭架汤都是奶汤 牛奶的乳白也是这个道理。总之 凡是乳白汤 油都不会少 都要高度警惕。
相比之下 北方传统的素汤要清爽一些 比如紫菜蛋花汤、黄瓜番茄蛋汤 完全用清水制作 只在上面点少许香油而已。不过 素汤里面还是有盐的。喝更加清淡的绿豆汤、小米汤或玉米片汤 就可以减少盐的摄入量 还能增加一些B族维生素和钾。
如果用餐前已经喝了足够多的水或淡茶 不见得非得喝汤。用白水和淡茶替代有油有盐的汤 显然更为健康。
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