美味零食的诱与惑

很多人虽然饭菜吃得不多也发胖就与多吃坚果和零食有关

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不可不防。

水果晒干或烘干之后就可以制成果干。果干含有大量的糖如葡萄干大概有80%的糖杏干、洋李干、柿饼、干枣、无花果等果干含糖量都在60%以上。不过它们仍是营养价值比较高的食品。因为其中不仅富含矿物质更有强大的抗氧化能力。从补充矿物质和预防慢性病的角度来说吃果干是有益的只是在减肥的时候要少吃。

要小心的是果脯、蜜饯和果干完全不是一回事情因为它们没有经过晒干浓缩制作的过程中还要加很多糖和甜味剂。

从维生素和矿物质的角度看坚果是非常不错的食品都属于强力的抗衰老食品维生素E含量极多锌、铁、硒等微量元素极其丰富纤维也比较高。它们的唯一缺点就是“油大”。

核桃、花生、开心果、大杏仁、松子等都是能榨油的东西。花生含有40%的油葵花子含有50%多的油核桃含有60%以上的油松子则含有70%的油所以吃坚果一定要严格控制数量。

问题是边看电视边嗑瓜子吃花生很难控制量。一般来说每天吃的坚果数量控制在25克为好少量多次细水长流。少量吃的好处是可以帮助减肥的人获得一定量的维生素E和微量元素。吃坚果的最佳时机是早餐比在晚餐时或当零食吃要好。一方面早餐宁多勿少多点坚果有益；另一方面人从进化中得来的本能是日出而作、日落而息身体在上午储存脂肪的危险最小。

膨化小食品的主料是淀粉没有什么蛋白质营养价值并不高还加了很多油和调料容易让人控制不住量。膨化食品的最大问题就是它会使血糖升高很快因为它非常松软、入口即化不属于可以放心吃的食物。

的主要基料是海藻胶是人体根本不能吸收的它主要能量来源就是其中的糖水如果是无糖或低糖则其中的热量很低。无糖的对减肥来说有一定好处因为它体积大水分多有很好的填充作用。在饭前吃几个再吃其他东西时自然就会减量。

不添加糖和油的零食可以吃一些比如香菇干、海苔。

在各种粉状、糊状食品当中藕粉最适合做夜宵比米粉要好因为藕粉在胃里停留的时间比较长消化吸收较慢而且黏度比较大有饱感。晚上饿得睡不着觉的时候可以冲一小袋不加糖的藕粉喝。

相比之下芝麻糊中往往含有氢化植物油还可能添加大量米粉或“糊精”（淀粉水解的中间产物）它们同样会使血糖上升很快。小包装又香又甜的“麦片”类产品更要小心它们往往含有大量的糖和糊精饱腹感很差与真正的燕麦片健康价值相差万里。

总体而言凡是三餐之外的食物往往都容易被人忽视。很多人虽然饭菜吃得不多也发胖就与多吃坚果和零食有关不可不防。

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