冷饭减肥法和炒米减肥法

冷饭实际上和生米有异曲同工之“妙” 那就是人很难消化它。

在多日只吃肉蛋之后 人们都会非常向往吃一碗香喷喷的大米饭。有的人听说 热米饭会让人长胖 吃冷饭就没问题。理由是 米饭在刚做好状态柔软的时候很好消化 但若是在冰箱里放上两天 就会变得干硬 这时候再吃就不吸收了 可以达到既吃了饭又不会胖的效果。

米是不能生吃的 因为人体的消化酶是无法分解生淀粉的。米一定要加了水 然后进行蒸煮 让淀粉的结构散开 与水相交融 这样酶才能攻击它。如果熟米饭放置太长时间 重新变得又干又硬 科学名词叫做“回生”或“老化” 性质特征又比较接近于生米了。所以说 放了很久的冷饭实际上和生米有异曲同工之“妙” 那就是人很难消化它。但长期这样吃 酶的作用总是跟不上消化的需要 也是很伤胃的。

所谓炒米 就是把生米拿来干炒 炒的时候不加水 一直炒到焦黄的程度。这时候 米粒的表面会有裂缝 有一种烤过的香味。炒米可以制成炒米茶 用来泡水喝。有人认为 用这种炒米茶替代米饭可以减肥。

要想把米做熟 是需要加水的。炒米虽然经过了炒制 但因为其中没有加水 所以并没有熟。只不过米被炒焦了之后 内部的结构发生爆裂 这样在泡水的时候就能多吸一些水(比生米粒吸水多) 但炒米仍然不能被人体充分消化吸收。从某种意义上来说 炒米和纤维素有类似的特性 就是不能被人体吸收。

总之 淀粉只有在吸水加热“糊化”以后才能被人体所吸收 没有糊化或是做熟以后又回生的淀粉属于“抗消化淀粉”。数量合适的抗消化淀粉能使人觉得饱胀 但实际上它的能量很低。它和纤维素不同的地方在于 抗消化淀粉在小肠里不能被吸收 但在大肠当中发酵之后 有一部分会以短链脂肪酸形式被吸收

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在大肠里还能促进一些有益的细菌增殖 改善微生态环境 对人的整体平衡有一定的帮助。

吃油腻食物比较多的人 可以用这种炒米来“刮油” 因为炒米能够吸收一些脂肪 带着它们离开小肠 进入大肠。但是 这种方法不是对什么人都有用的 对那些已经节食很长时间的人来说 吃炒米就不一定有太大的帮助了。

用破坏内脏功能的方式来减肥 是得不偿失的行为。

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