金针菇

金针菇1.因其菇体色泽金黄、菇柄细长似金针菜而得名金针菇。金针菇的白色变种1utpes通体洁白。因金针菇子实体在较低温度下生又名冬菇。另有构菌、朴菇、毛柄金钱菌、冻菌等俗称。金针菇属担子菌亚门层菌纲伞菌目口蘑科冬菇属F1u1n或金钱菌属bsp;金针菇子实体一般较小菌盖直径1—5cm幼时扁平球形后渐平展黄褐色中部肉桂色边缘乳黄色并有细条纹湿润时粘滑。菌肉白色较薄褐白色乳白色或微带肉粉色弯生稍密不等长。菌柄长3—7黄褐色短绒毛纤维质内部松软基部延伸似假根紧紧靠在一起。

金针菇是一种木材腐生菌早春和晚秋至初冬生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及腐木桩。此菌可使树木木质形成黄白色腐朽在树皮和木质部的间隙中出现根状菌索。

野生金针菇广泛分布于中国及世界各地。本世纪3o年代我国学者囊维藩等采用瓶栽法栽培金针菇成功。1964年福建三明真菌研究所开始金针菇的品种培育工作选育出了三明1号在全国大面积推广栽培成为当家品种。在八十年代末期以前我国栽培的金针菇品种主要是黄色品种。1928年日本京都的森本彦三郎生产出了菌盖、菌柄都是白色的金针菇。此后我国从日本引进了纯白色品种。

金针菇以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世。据分析表明每百克鲜金针菇中含维生素B253.2毫克维生素c1o.9毫克。每百克干金针菇中含蛋白质13克碳水化合物52克矿物质7.56克还含有胡萝卜素、多种氨基酸和核酸。金针菇含有人体必需氨基酸成分较全尤其是赖氨酸和精氨酸的含量特别高有益于儿童脑细胞的育因此国外称其为‘增智菇‘。

金针菇可药用经常食用可预防和治疗肝脏系统疾病及胃肠道溃疡降低胆固醇。金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质可增强机体对癌细胞的抗御能力对小白鼠肉瘤18o的抑制率达81.1%对艾氏癌的抑制率为8o%。

目前金针菇是世界上已达到工业化生产规模的食用菌之一。金针菇可在我国北方的寒冬季节栽培在冬春季蔬菜淡季上市价格高昂因而生产效益较高。我国已形成几个产业化的金针菇生产基地例如河北的灵寿县、唐县浙江的常山县安徽的合肥等地已形成规模化生产。

菜肴金针菇

用料:

1、金针菇半斤。2、芥茉膏适量。3、大葱一根。4、蒜一瓣。5、朝天椒四、五个(不能吃辣的可用甜椒代替)。

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