发生了什么事?是奇迹吗?

隔天早上,方雪发现程予欢忽然变得积极了,他不再轻言放弃,也无须她的「督导」,主动不眠不休地做菜,用自己天赋的味蕾去想像魔术师的味道。

尤其是最重要的主菜,鲭鱼汤。

这道料理的主要食材是鲭鱼,加上马铃薯、洋葱及油熬煮,吃的时候配上淋了少许醋的面包片。

「是油的关系吗?」她猜测。「布列塔尼地区的油闻名全法国,是不是需要某种特殊的油?还是盐的关系?据说那里有某个小岛生产的海盐,号称『盐中之花』,细致的风味,被法国美食界视为经典。」

「盐跟油当然很重要,不过我想了一整晚,最重要的大概是食材本身吧。」程予欢悠然下结论。

「你是指鲭鱼?」

「没错。」他点头。「我认为鲭鱼的鲜度才是决胜负的重点,一条好鱼能引出鲜美道头,就算不用什么特别的调味料,也能让汤变得好暍。」

「话是没错啦,可是鲭鱼本身就是一种很容易腐烂的鱼类啊!听说就连日本人也不太敢吃鲭鱼的生鱼片,还有人说这种鱼在流动的时候,就已经开始变臭。」

「在流动的时候就开始变臭?」程予欢好玩地扬眉。「这种说法倒挺有趣。」

「有趣什么啊?」方雪一点都看不出这句俗话的幽默之处。「重点是这是一种便宜的鱼,一点都不高贵,你要怎么强调它的鲜度呢?」

「你刚刚说,连日本人都不太敢吃生鲭鱼。」

「嗯。」

「不太敢吃,就是表示还是有人敢吃——为什么?」他兴味地沈思。

她愣住,迷惘地注视他。

「我们去渔市一趟!」他忽然兴致高昂地宣布,拉着她,开车穿过雪山隧道,直奔南方澳渔港。

这里是台湾最富盛名的鲭鱼产地,每年的鲭鱼季,更吸引无数游客前来凑热闹,人手一尾烤鲭鱼,吃得津津有味。

两人一摊一摊地问,有没有哪种鲭鱼是特别新鲜的?跟别种不同,生吃也行?摊贩们不晓得,他们便逐一跟那些捕鱼人家打听。

从午后问到日落,过了午夜,又等在港边拦截那些凌晨出港的渔民。终于,方雪问出一点眉目,兴奋地朝程予欢招手。「予欢、予欢,你快过来!」

「怎样?」

「这位老伯伯说他可能知道,他说日本有一种白腹鲭鱼,比台湾产的花腹鲭鱼肉质肥美许多,而且他们会用一种特殊方法来保存

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